Salvado (afrecho) de arroz
01Qué es
Es lo que queda de la molienda del arroz: las capas externas del grano (pericarpio, testa, aleurona) y parte del germen. Tiene que pasar por un tratamiento térmico que inactive sus enzimas. Lleva como máximo 20% de grasa y como mínimo 20% de fibra dietaria.
Dato oficial · 2025-11 · Código Alimentario Argentino, Capítulo IX, Art. 647 bis (Res. Conjunta ANMAT y SAGyP 10/2025)
02Cómo se hace
- Juntar el salvado que se separa al pulir el arroz
- Estabilizarlo con calor y fricción dentro de las 8 horas posteriores a la molienda, para frenar la hidrólisis del aceite (ácidos grasos libres)
- Enfriarlo y guardarlo: estabilizado, aguanta meses para consumo, alimento balanceado o extracción de aceite
Equipos principales: Extrusora seca de alto corte (estabilizador), Enfriadora.
Referencia internacional · 2018-03-12 · Engormix - Subproductos: salvado de arroz estabilizado (Insta-Pro)
03Cuánto rinde
8 % aproximado del arroz procesado
Proporción aproximada de salvado (sêmea) que sale de la elaboración del arroz (la tesis cita a Silva et al., 2015). La misma fuente indica que, medido sobre el arroz integral, el salvado es entre el 8,5% y el 14,8%.
Estudio académico · 2018 · Silva, D. R. M. (2018). Tesis de maestría, Escola Superior Agrária de Coimbra
04Cuánto cuesta
Materia prima
250–270 ARS/kg
Precio al público observado en un comercio en línea de Argentina el 2026-06-28.
Precio observado en comercio · 2026-06-28 · La Nación - Campo: 'Cada vez somos menos'
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05A cuánto se vende
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06Cuánto podés ganar
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