Menudencias (achuras)
01Qué es
Son los órganos comestibles de la faena: corazón, molleja, hígado, bazo, mondongo, chinchulines, tripa gorda, riñones, bofe, sesos, criadillas, ubre, entre otros.
Dato oficial · 2025-04 · Código Alimentario Argentino - Capítulo VI, Artículo 252
02Cómo se hace
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03Cuánto rinde
25 kg de peso vivo por kg de menudencias
Calculado de la fuente: las menudencias representan 4% del peso vivo (100/4 = 25).
Estudio académico · 2006 · Bavera, G. A. (2006). Definición de carne, res, faena, rinde y dressing. FAV UNRC
04Cuánto cuesta
Materia prima
3.500–4.620 ARS/kg vivo
Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), rueda del viernes 16/10/2026, precios definitivos de NOVILLOS (todas las subcategorías: Mestizos EyB 431 a +520 kg, Regulares y Overos negros). Mínimo $3.500 y máximo $4.620 por kg vivo; promedio general de novillos $4.213,874. Para Novillos Mest. EyB 431/460 kg, el rango fue $4.350-$4.620 (promedio $4.482,335). La página muestra los datos al consultar la fecha 16/10/2026 en el formulario.
Dato oficial · 2026-10-16 · Mercado Agroganadero S.A. (Cañuelas) - Precios por categoría
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05A cuánto se vende
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06Cuánto podés ganar
Todo en ARS por kg. Los valores precargados vienen de las fuentes de arriba, pasados a ARS por kg; cambialos por los tuyos.
Completá precio de venta, materia prima y rendimiento para ver la ganancia estimada.
Estimación PampaMatch: precio de venta − (materia prima × rendimiento) − otros costos. Supuesto ajustable: no es ganancia garantizada ni incluye impuestos ni comercialización.