Extracto de malta
01Qué es
Producto seco o de consistencia siruposa o pastosa obtenido exclusivamente de malta o cebada malteada. Se usa para hacer cerveza y malta líquida, y en panificación, golosinas y cereales.
Dato oficial · 2025-11-18 · Código Alimentario Argentino, Cap. XIII, Art. 1080 (1.1.4)
02Cómo se hace
- Triturar la malta en agua para disolver la maltosa y las enzimas solubles
- Separar y concentrar el líquido hasta obtener jarabe (extracto de malta)
- Si se sigue concentrando, obtener extracto seco cristalizado (malta seca)
- Para extracto diastásico secar a baja temperatura; para no diastásico, a alta temperatura
Equipos principales: Molino de malta, Tanque de maceración, Evaporador / concentrador, Secador.
Estudio académico · 2015 · Understanding Ingredients for the Canadian Baker (go2HR / eCampusOntario), cap. 23 Malt
03Cuánto rinde
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04Cuánto cuesta
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05A cuánto se vende
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06Cuánto podés ganar
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Estimación PampaMatch: precio de venta − (materia prima × rendimiento) − otros costos. Supuesto ajustable: no es ganancia garantizada ni incluye impuestos ni comercialización.