Néctar de fruta
01Qué es
Producto no fermentado que lleva no menos de 50% en volumen de jugo y pulpa de fruta (damasco, ciruela, durazno, manzana, pera) más una solución de edulcorantes. Se envasa herméticamente con tratamiento térmico y no puede llevar espesantes.
Dato oficial · 2025-11 · Código Alimentario Argentino, Capítulo XII (Art. 1065 bis)
02Cómo se hace
- Lavar los duraznos (o damascos) en agua limpia y escurrir
- Pelar y separar la pulpa del carozo
- Extraer la pulpa con el molino extractor
- Mezclar por cada kg de pulpa 1 litro de agua hervida, 200 g de azúcar y 2 cucharadas de jugo de limón
- Hervir el agua con limón y azúcar y agregar la pulpa, hasta 12-13% de sólidos y pH 3,5-3,8
- Espumar, envasar en caliente y tapar
- Esterilizar en agua hirviendo 10, 15 o 20 minutos según la botella (0,33, 0,5 o 0,75 l)
- Enfriar, rotular y almacenar
Equipos principales: Olla de aluminio con tapa, Molino extractor de pulpa, Tapabotellas, Botellas de vidrio con tapa corona, Refractómetro, Fuente de calor.
Referencia internacional · 1993 · FAO - Procesamiento de frutas y hortalizas mediante métodos artesanales y de pequeña escala (Néctar de durazno o damasco)
03Cuánto rinde
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04Cuánto cuesta
Materia prima
2.279–2.366 ARS/kg
Precio promedio mayorista en el Mercado Central de Buenos Aires, agosto 2026: pera 2.278,68 $/kg y manzana 2.365,92 $/kg (los principales frutales de pepita). El mismo informe da, por ejemplo, naranja 635,79 $/kg y kiwi 4.081,33 $/kg.
Dato oficial · 2026-08 · Mercado Central de Buenos Aires - Informe Monitoreo Federal Agosto 2026
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05A cuánto se vende
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06Cuánto podés ganar
Todo en ARS por kg. Los valores precargados vienen de las fuentes de arriba, pasados a ARS por kg; cambialos por los tuyos.
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Estimación PampaMatch: precio de venta − (materia prima × rendimiento) − otros costos. Supuesto ajustable: no es ganancia garantizada ni incluye impuestos ni comercialización.