Jarabes de glucosa y de alta fructosa
01Qué es
Son endulzantes líquidos que se obtienen industrializando el almidón de maíz (glucosa, dextrosa, fructosa 42 y 55, maltodextrina). Se usan en bebidas sin alcohol, galletitas, panificados, dulces, lácteos, helados, golosinas y muchos otros alimentos.
Estudio académico · 2014-12-05 · Infocampo - Aplicaciones del maíz en la industria alimentaria (Martín Fraguío, Maizar)
02Cómo se hace
- Licuefacción: hidrólisis enzimática del almidón a dextrinas
- Sacarificación: hidrólisis de las dextrinas a glucosa (jarabe de glucosa)
- Isomerización: conversión de parte de la glucosa en fructosa con la enzima glucosa isomerasa (jarabe de fructosa)
Equipos principales: Marmita con agitador (licuefacción), Biorreactor (sacarificación), Columna con isomerasa inmovilizada.
Estudio académico · 2012 · Ciencia y Tecnología (Universidad de Costa Rica) - Quesada-Salazar y Hernández-Peñaranda: Producción de jarabe de fructosa con enzimas inmovilizadas
03Cuánto rinde
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04Cuánto cuesta
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05A cuánto se vende
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06Cuánto podés ganar
Todo en ARS por kg. Los valores precargados vienen de las fuentes de arriba, pasados a ARS por kg; cambialos por los tuyos.
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Estimación PampaMatch: precio de venta − (materia prima × rendimiento) − otros costos. Supuesto ajustable: no es ganancia garantizada ni incluye impuestos ni comercialización.