Bebida vegetal de pecán
01Qué es
Es una bebida vegetal (tipo "leche") que se hace con los subproductos de extraer el aceite de pecán, sobre todo el expeller. Es una emulsión de los lípidos en agua. La desarrollaron la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la UNER y el INTA Concordia con la Cámara Argentina de Productores de Pecán, y dura 7 días en heladera.
Estudio académico · 2026 · UNER - Rasia, M. C. et al.: Desarrollo de una bebida vegetal a partir de subproductos de nuez pecán (Ciencia Docencia y Tecnología - Suplemento N°20)
02Cómo se hace
- Mezclar el expeller de pecán con agua (entre 50 y 150 g de sólidos cada 500 mL)
- Dejar reposar 30 minutos
- Moler en húmedo a 10.000 rpm durante 10 minutos
- Filtrar con malla de 500 μm
- Homogeneizar a alta presión (20 a 100 MPa)
- Agregar estabilizante (0,18 a 0,21%) y envasar en frío
Equipos principales: Molino o homogeneizador de alta velocidad (tipo Ultra-Turrax), Malla o filtro de 500 μm, Homogeneizador de alta presión, Cámara de refrigeración.
Estudio académico · 2026 · UNER - Rasia, M. C. et al.: Desarrollo de una bebida vegetal a partir de subproductos de nuez pecán
03Cuánto rinde
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04Cuánto cuesta
Materia prima
4–5 USD/kg
Precio al público observado en un comercio en línea de Argentina el 2026-05-10.
Precio observado en comercio · 2026-05-10 · Bichos de Campo: Nuez pecán en la tierra de la yerba (entrevista a Gabriel Boreski, Apóstoles)
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05A cuánto se vende
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06Cuánto podés ganar
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Estimación PampaMatch: precio de venta − (materia prima × rendimiento) − otros costos. Supuesto ajustable: no es ganancia garantizada ni incluye impuestos ni comercialización.