Lecitina de soja
01Qué es
Es una sustancia lipídica (fosfolípidos) que se separa en el desgomado del aceite crudo de soja. Es uno de los aditivos más usados en alimentos: emulsionante, coadyuvante, estabilizante de grasas y antiespumante en chocolates, panificados y margarinas, además de tener usos farmacéuticos e industriales.
Dato oficial · 2006-05-26 · Agrofy News - Lecitina: el negocio saludable de la soja (declaraciones de la coordinadora de oleaginosos del INTI)
02Cómo se hace
- Limpiar, romper y descascarar el grano de soja.
- Quebrar y laminar el grano.
- Extraer el aceite crudo con solvente.
- Desgomar el aceite crudo: por un lado sale el aceite y por otro las gomas, de donde se obtiene la lecitina.
- Secar y acondicionar la lecitina (se vende en granulado, cápsulas o comprimidos), con estrictos controles bacteriológicos.
Equipos principales: Limpiadora, descascaradora y laminadora, Extractor por solvente, Equipo de desgomado (tanques y centrífuga), Secador de gomas.
Dato oficial · 2006-05-26 · Agrofy News - Lecitina: el negocio saludable de la soja
03Cuánto rinde
250–333 kg de soja por kg de lecitina
Calculado del rendimiento de lecitina de 0,3% a 0,4% por tonelada de soja que da la fuente (1/0,004 = 250; 1/0,003 = 333); depende del desgomado.
Dato oficial · 2006-05-26 · Agrofy News - Lecitina: el negocio saludable de la soja
04Cuánto cuesta
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05A cuánto se vende
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06Cuánto podés ganar
Todo en ARS por kg. Los valores precargados vienen de las fuentes de arriba, pasados a ARS por kg; cambialos por los tuyos.
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Estimación PampaMatch: precio de venta − (materia prima × rendimiento) − otros costos. Supuesto ajustable: no es ganancia garantizada ni incluye impuestos ni comercialización.