Okara
01Qué es
Es el residuo sólido, rico en fibra insoluble y proteínas, que queda al filtrar la soja molida y cocida para hacer bebida de soja o tofu. Se usa en panificados, galletitas y otras preparaciones, siempre cocinado.
Referencia internacional · 2007 · Embrapa Soja - Tofu (Coleção Agroindústria Familiar)
02Cómo se hace
- Se obtiene como subproducto de la elaboración de bebida de soja o tofu.
- Remojar, lavar, cocinar y moler la soja con agua.
- Centrifugar, prensar o filtrar en lienzo de algodón: el líquido es el extracto y la masa sólida retenida es el okara.
- Usarlo siempre en preparaciones sometidas a calor (tortas, galletitas, panes).
Equipos principales: Licuadora o molino, Filtro de tela de algodón, prensa o centrífuga.
Referencia internacional · 2005-12 · Embrapa Agroindústria de Alimentos - Manual de Produção de Extrato de Soja para Agroindústria de Pequeno Porte
03Cuánto rinde
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04Cuánto cuesta
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05A cuánto se vende
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06Cuánto podés ganar
Todo en ARS por kg. Los valores precargados vienen de las fuentes de arriba, pasados a ARS por kg; cambialos por los tuyos.
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Estimación PampaMatch: precio de venta − (materia prima × rendimiento) − otros costos. Supuesto ajustable: no es ganancia garantizada ni incluye impuestos ni comercialización.