Tomate deshidratado (tomates secos)
01Qué es
Hortaliza privada de la mayor parte de su agua de constitución. El CAA llama "desecada" a la secada al aire y al sol, y "deshidratada" a la secada por medios artificiales; no puede superar 7% de agua (salvo excepciones del Código).
Dato oficial · 2025-12 · Código Alimentario Argentino, Capítulo XI, arts. 821 y 824 (límite de 7% de agua)
02Cómo se hace
- Pelar y cortar los tomates (ensayo con variedad Franco)
- Cubrir con sacarosa (0,5 kg por 0,5 kg de tomate) mezclada con metabisulfito de sodio (0 a 0,8%)
- Dejar reposar 24 horas
- Enjuagar
- Deshidratar en horno eléctrico con ventilación forzada a 55 °C hasta actividad acuosa de 0,47 (humedad menor a 20%)
- Almacenar (el color se mantuvo estable un año)
Equipos principales: Horno eléctrico con ventilación forzada (deshidratador), Recipientes para el osmotratamiento con azúcar, Cuchillos/mesas de corte.
Dato oficial · 2016 · INTA EEA Rama Caída - Urfalino y Worlock, Color de tomates deshidratados dulces para confituras (Agronomía Mesoamericana)
03Cuánto rinde
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04Cuánto cuesta
Materia prima
1.893 ARS/kg
Precio corriente mayorista promedio del tomate en el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), julio 2026 (último informe mensual disponible). En supermercados el mismo mes: $4.266,7/kg.
Estudio académico · 2026-08-11 · CEPA - Observatorio Frutas y Verduras (en base a datos del MCBA), datos a julio 2026
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05A cuánto se vende
3.999 ARS por paquete de 70 g
Precio al público observado en un comercio en línea de Argentina el 2026-10-16.
Precio observado en comercio · 2026-10-16 · Jumbo Argentina (tienda online)
06Cuánto podés ganar
Todo en ARS por kg. Los valores precargados vienen de las fuentes de arriba, pasados a ARS por kg; cambialos por los tuyos.
Completá precio de venta, materia prima y rendimiento para ver la ganancia estimada.
Estimación PampaMatch: precio de venta − (materia prima × rendimiento) − otros costos. Supuesto ajustable: no es ganancia garantizada ni incluye impuestos ni comercialización.