Germen de trigo
01Qué es
Fracción del grano de trigo que se separa en la molienda. Según el CAA debe tener aproximadamente 23-32% de prótidos, 7-11% de lípidos, 30-48% de glúcidos asimilables, fibra bruta de 4% como máximo y agua de 8-15%.
Dato oficial · 2025-11 · Código Alimentario Argentino, Cap. IX, Art. 658 inc. 6
02Cómo se hace
- Separar el germen (embrión) del resto del grano durante la molienda
- Aplastarlo en forma de copos
- Conservar en frío (tiene aceite y se enrancia)
Equipos principales: Molino de rodillos con tamizado, Rodillos laminadores (para copos), Cámara de frío.
Estudio académico · 2015 · Understanding Ingredients for the Canadian Baker (go2HR / eCampusOntario), cap. 9 Flour Streams and Types of Wheat Flour
03Cuánto rinde
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04Cuánto cuesta
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05A cuánto se vende
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06Cuánto podés ganar
Todo en ARS por kg. Los valores precargados vienen de las fuentes de arriba, pasados a ARS por kg; cambialos por los tuyos.
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Estimación PampaMatch: precio de venta − (materia prima × rendimiento) − otros costos. Supuesto ajustable: no es ganancia garantizada ni incluye impuestos ni comercialización.