Rentabilidad de la Producción de Leche en Argentina
El tambo: alta productividad con gestión intensiva de pasturas y rodeo
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La cuenca lechera argentina se extiende principalmente por el sur de Córdoba, el centro-norte de Santa Fe y el noroeste de Buenos Aires, concentrando el 85% de los 9.500 tambos activos del país. La producción nacional oscila entre 10.500 y 11.500 millones de litros por año, con destino mayoritario al mercado interno (leche fluida, quesos, manteca) y exportación de polvo de leche, quesos y suero.
Un tambo mediano (200-350 vacas en ordeño) puede producir entre 1,5 y 2 millones de litros anuales con una productividad de 6.000-8.500 litros por vaca por año. La productividad por hectárea depende de la base forrajera: tambos sobre pasturas perennes de alta calidad (festuca, agropiro, trébol rojo) con suplementación estratégica de silo de maíz y concentrado pueden superar los 10.000 litros/ha/año. Los sistemas altamente intensivos con confinamiento parcial o total alcanzan los 15.000-20.000 litros/ha.
Consideraciones importantes
- •Requiere mano de obra calificada todos los días del año (ordeño en 2 turnos)
- •Datos orientativos; el tambo requiere gestión profesional permanente
Fuentes y vigencia de los datos
Todos los KPI y las afirmaciones cuantitativas de esta página comparten esta ficha de trazabilidad. Los costos y márgenes son escenarios orientativos. Cuando no existe una cotización en tiempo real para la actividad, se conservan los valores orientativos publicados.
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